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激濃味噌らーめん　850円
2009年1月2日〜4日限定、15食/日（と言いつつ30食売って麺切れ）。久しぶりの鍋振りメニューでもある。

あごすけ鶏塩　800円
2008年11月29・30日限定。新潟県上越市『麺屋あごすけ』リスペクトラーメンである。

富山ブラック　800円
2008年11月22〜23日限定。ミニライス・生卵付き。高知『橋本食堂』以来の「現地で食べてきました」シリーズ。

「焦がし醤油」の人気は高まるばかり。今や「特濃」をも一番人気の座から引きずりおろそうかという勢い。夜の部には専用タレがなくなって売り切れになってしまった。

魚出汁麺　880円
2008年10月11日〜13日限定。
見た目が完全にラーメンを卒業している(笑)。

「焦がし醤油」が絶好調で、「特濃」と人気を二分する勢い。今や「鬼麺王」に取ってかわり、『うえだ』の主力メニューとなっている。

牛タンらーめん　1000円
2008年9月27日〜10月5日限定。

かにみそ麺　980円
2008年9月12・13・15日限定、10食/日。コラボひまわり「カニ」参加作品。

このポスターが店頭に張り出されるようになってから「焦がし」の人気が急上昇。「特濃」に続く2番人気にのし上がった。もったいつけるようだが、この「焦がし」については後日きちんと書かせていただくので、それまでお預けである。

沖縄ソバ　850円
2008年8月22〜24日限定、15食/日。コラボ点と線「うす味ならーめん」参加作品。
スープを一口。ん？味薄くないぞ？もしかしてこれは、『うえだ』初のテーマ未達による「失格」ですかー！？

麺爽冷（ミミガーとゴーヤの和え麺）　850円
2008年8月13〜17日限定、15食/日。

今シーズンも夏季限定で怒涛の冷やしメニュー4連発。さらに「埼玉名物　焦がし醤油らーめん」が登場。「焦がし」については後日改めて。

冷し鯛骨麺　900円
食券が「シャモ正油＋ミニカレー丼」と共通になっているのでご注意。

鴨麺　950円
2008年7月5〜13日、限定15食/日。