こちらは東京一週間2006年度の個人賞「進化したで賞」を受賞。
塩太麺 700円 味玉 100円
塩太麺 700円 味玉 100円
太麺に合わせて敢えて濁らせたスープは旨味がズドンと出ており弱い印象はまったくない。それでいて大喜の味わいの流れから大きく外れてもいない。店主的にはやっぱり不本意ではあるようだが(笑)、これはまさに「進化」と呼んでしかるべきものだろう。
井之上屋店主にはこの記事が目に留まらなかったようだが(笑)、さもあらん。この店は井之上屋店主が今最もしたくないこと−即ち地元嗜好に合わせた味の調整−を体現していて、しかもそれが今回審査員に評価されているのだ。そりゃ認めたくないだろうさ(笑)。
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井之上屋店主にはこの記事が目に留まらなかったようだが(笑)、さもあらん。この店は井之上屋店主が今最もしたくないこと−即ち地元嗜好に合わせた味の調整−を体現していて、しかもそれが今回審査員に評価されているのだ。そりゃ認めたくないだろうさ(笑)。
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