ガッツリつけ麺（極太） 750円
不定期提供メニュー。提供時期はこちらで告知されるので要チェックだ。
麺は極太とは言っても鬼麺王クラスではなく(笑)、六厘舎などのつけ麺専門店と同等レベル。表面のつるつる感や噛み締めた時の弾力、歯ごたえ、どれを取ってもつけ麺専門店と遜色ない仕上がりだ。
スープはよく乳化して油っ気のない豚骨に煮干しダシをブレンドしてある。砂糖や酢、香辛料はおろか油にも全く頼っていない味。お得意の揚げネギすら封印し、チャーシューの縁の焦げ味のみアクセントとなる。最初は「もっと節粉とか油とか入れた方がいんじゃね？」とか思っていたのだが、食べ進むうちに「これ、ダシと塩気だけで太麺と味釣り合うようにできてる」と気づいた。フツーなら一味とか入れる代わりに塩角を敢えて立てているのだ。この意欲的な味の構成はエクセレントだ。
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