春素材のラーメン 840円
3月から提供開始の季節限定。通常のあっさりスープにアサリを加えて煮込んだと思われるが、ややコンソメ風味の旨みが過剰。もっと風味に「素材感」を出したいところだ。全粒粉の自家製麺のクオリティは相変わらずさすが。炙りチャーシューの焦げ風味やワカメは味のまとまりとしては疑問。メニューの狙ってる方向性はいいセンいってると思うが、現状の仕上げでは残念ながら遠方からやってくる客を満足させることはできないだろう。と書くと今の厨房設備では…とか言われそうだけど(笑)、限定数を減らすなり提供期間を短縮するなりして、もう少しクオリティを上げるべきだろうと思う。ヘタに提供期間を長くしたところで、どうせ群馬の人は安心して食べに来ないだけだから(笑)。
参考：麺家うえだ「春らんまん」
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