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信州白味噌ベースの甘めな味つけに蟹風味を乗せた。ワタリガニの子供を香味油で香ばしく揚げてトッピングし、その油もたっぷりふりかけてさらに風味をダメ押しするお得意の攻撃。麺はスーパーハルユタカの平打ち。トッピングに散らしてある青物はセリ。ネギやえのきの下には大根の煮付けが忍ばせてある。チャーシューはジューシィな鴨肉を使用してビジュアル的な美しさも狙った。が、ホントはぎんなんも乗る予定だったらしい。1/3提供分より乗っている筈(笑)。
南池袋＝滝野川大勝軒のオリジナルラーメンは技術の高さで定評があるが、うえだの限定物もまったく対等に勝負できるレベルにあると言える。つーか南池袋で並んでたおまいら、そのまま東上線に乗って志木まで食いに来いっちゅーねん(笑)。せっかく馬場まで行ったのに樹庵のは全然ダメだったぞ(笑)
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