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新宿区西早稲田2-18-21
渡辺樹庵系列の直営店というべき豚骨ラーメン店。食券制。


めで鯛らーめん　800円
正月限定ラーメン。スープは鯛などの魚のあらを使用。初期状態では煮詰まった寄せ鍋のような生臭いまでの風味が強烈に迫る。トッピングは小エビなどの魚介食材を使ったワンタン。さらにＷテイストということで生姜の効いた味噌玉を投入すると味噌ラーメンになるという仕掛けだが、生姜の影響であらの生臭さが抑えられ味がまとまってしまう(笑)。なんつーか、未完成の料理を味見しながら完成させてるような気分なのだ。
Ｗテイストというのは、本来食べてる途中で口飽きしないように味にアクセントをつけたり強烈にしたりするべきものなので、逆に味がまとまるようではちょっと狙い的に失敗といわざるを得ないだろう。