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さいたま市大宮区大門町2-117
11:00-23:00、日11:00-20:00
食券制
2010年5月オープンの『大勝軒』。というと「東池系もうイラネ」と思うかもしれないが、こちらは永福系。永福系といえば執拗なほどのお冷サービスが名物だが、こちらはセルフ。珍しいというか、おそらくここだけでは?
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ワンタン麺 850円
古参の店よりラード控えめながら、煮干しと化調と胡椒の構成は紛れもなく永福系。麺は古参店より細めであまり草村っぽさを感じないが、これはあくまでマニア的視点(笑)。これまた古参店ではワンタン麺に半玉が標準装備だった筈だが、それもない。

「煮干し」と特に謳ってないクラシックなラーメンでこれだけダシが出てるんだから、それをウリにする現代のメニューでは少なくともこのレベルが最低ラインだ。上品な味わいと、単にダシが薄いのをネギ油や動物系スープでゴマかすのは、全く違うのである。
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2010.07.24 Sat l ラーメン 埼玉県(さいたま市) l COM(0) TB(0) l top ▲

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