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トンタンメン 800円
2009年12月12、13日限定。
東北からいい白菜が入手できるようになり、やっと出せるようになったメニュー。石神氏はどっかで「中華料理店ではタンメンが一番無難なメニュー」なんて言っていたが、そんなことはない。何日前に切ったのかわからんような干からびた野菜をいくら炒めて煮込んでも、甘味など出るわけがないんだ(笑)。結果、砂糖と化学調味料で味を調えるしかない。それなら、既製品の味噌だれ使った味噌ラーメンの方がなんぼか食える。近年の彼は美食に邁進しているから、本当にマズいタンメンの味を知らないんだろう(笑)。
脱線したが、タンメンの味には使ってる野菜の質が大きく影響してしまうということ。そしてこのメニューではさらに豚骨と野菜スープをブレンドして強制的に野菜の風味を増強しているから「本当の自然の甘味」が堪能できるのだ。
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2009.12.13 Sun l ラーメン 多摩地区 l COM(0) TB(0) l top ▲

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