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「SAI・ROCK」参加以来、飛躍的に実力を伸ばしつつあるこの店。お客さんの入りも休業前より増えてるんじゃないだろうか。
singen12.jpg
イカ鶏パイタン醤油らーめん 830円
2009年11月21~23日限定。コラボひまわり「イカ」参加作品。
まずなんといってもイカスミを使ってないのがいい(笑)。ここまでイカスミ使ったラーメンが続いちゃうと、敢えてイカスミを封印すること自体がお客さんに対する心遣いだと言えよう。そしてイカの出汁と鶏白湯の組み合わせがユニークだし、味付けも以前のようなポワンとした曖昧さがなく、持ち前の線の細さに『うえだ』譲りの大胆さが加わり、迷いのない塩加減になっている。炙ったイカ切り身の調理も完璧だ。
カレーに鴨、そして今回のイカ。これだけヒットを連発できればもうまぐれではないし、まぐれと言わせない(笑)。店主は「ラーメンの何たるか」を着実に掴みつつあるようだ。自信を持ってこの作品を今回コラボのベストメニューとしたい。
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2009.11.22 Sun l ラーメン 埼玉県(鶴ヶ島・坂戸・比企郡) l COM(0) TB(0) l top ▲

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