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『味噌屋八郎商店』の余りのヒドさに憤慨したアタシだが、これは決して「味噌+マー油」の組み合わせが悪い訳ではない。味づくりさえ間違えなければ、味噌+マー油で傑作ラーメンは創り得るという好例を示そう。
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味噌らーめん 790円
一応10食限定となっているが、どう考えてももっと出ているように思える(笑)。そのくらいオーダー率は高いから、遅めの時間だと本当に売り切れるだろう。
現在の営業時間:11:30-14:30、木~日11:30-14:30、18:00-21:00、火休
魚介スープの味を殺さぬよう、味噌は控えめにしてダシ味を強調する仕上げ。ただしそれでは味にパンチがないため、ピリ辛とマー油をアクセントにしている。ラーメン専用の自家製麺は味噌スープの中にあってもハッキリと味の自己主張をする。総じて、結構面白いバランスで全体の味が成立しているのだ。

近所の『いちご家』共々、今後もその真っ直ぐな姿勢を貫いたまま、埼北地域のラーメンのレベルアップに貢献していって欲しいものだ。
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2009.09.23 Wed l ラーメン 埼玉県(埼玉北部) l COM(0) TB(0) l top ▲

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