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CiQUE
杉並区阿佐谷南3-10-8
11:30-14:00、18:30-22:00、土日祝11:00-15:00、17:30-222:00(売切終了)、月休(祝日営業翌日休)
食券制
2008年2月オープン。地下鉄南阿佐ヶ谷駅と荻窪駅の中間くらい。メニューは淡口清湯スープの塩と濃厚白湯+魚介Wスープの醤油の2系統。
CiQUE 塩ラーメン
塩ラーメン 700円 白味玉 100円
CiQUE 醤油ラーメン
醤油ラーメン 750円 黒味玉 100円
この店では塩と醤油それぞれ専用の味玉が用意されている。
クリアな塩味はバターのような香味をつけた油と鶏ガラ昆布スープの役割分担が見事。無化調らしいすっきりしたダシ味と明瞭な風味が両立している。麺はあまり存在感がない。白味玉は確かにスープとは明らかに異なる塩味がついている。
一方の醤油味は注文毎に動物系スープと魚介スープを中華鍋で煮込んで仕上げる。が、仕上がった印象は「家系もどき」といったところ。食材はいろいろ使っているのだが殺しあっている感じで、塩味に比べるとイマイチ感があるのは否めない。黒味玉はスープに合わせてねっとり濃厚な味付け。
というわけでオススメはだんとつで塩味。見た目がなんとなく似ている(笑)『燵家製麺』にはこの味をぜひ参考にしてもらいたいものだ。
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2008.09.23 Tue l ラーメン 東京23区 l COM(0) TB(0) l top ▲

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