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過去の限定物で花山椒の使い方がうまいのは知っているので、「担々つけ麺」も同路線で鉄板の出来。辛さは食後に少し痺れを感じる程度に控えめだが、調整は可能。その他は「つけ麺の海老油抜き」と同等と考えて差し支えない。
「あさりの冷やしぶっかけ」と言ってもスープの量はほとんど「冷やしラーメン」。あさりはトッピングにせず全てスープに突っ込んであるのでそれ自体は結構生臭さの残るものだが、仕上げに廻しかける「玉葱油」がうまく包み込んでくれるようだ。ただし作った本人も言っている通り、「本当は暖かいスープの方が旨い」。これは『麺家うえだ』の「冷し鯛骨」などでも同様で、魚介の冷やしスープ全般につきまとう宿命のようなものだろう。暑い季節に冷たくさっぱりと食べられることに価値があるのだ。