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○麺堂

○麺堂 ジュウザ

ジュウザ 950円
2008年6月20・21・23日限定。コラボひまわり「ひつじ」参加作品。S/Nつき。この日のS/Nは45(3の倍数)からスタートしていたから、前日に44食売ったことになる。道理で朝一の行列が少ない筈だ。
ネーミングの由来がなんで「北斗の拳」なのかよくわからないが(笑)、公募で決めたのでしょうがない。
もうひとつの限定である「Rin」を休止し、3回目にして専用スープで臨んだ今回のコラボ。「やっとスタートラインに立ってくれた」というのが正直な思い(笑)。もう「具は3種類まで」とかうるさいこと言うのはやめよう(笑)。
フォン・ド・ボーの技術を応用したであろうクリアな羊ダシにはグリーンペッパーが入り、花椒的な香りのアクセントをプラスする(胡椒なので舌は痺れないが)。トッピングのラムタンはクセが適度に残り羊らしさを主張。この手の肉はストックしてあるとどうしても硬くなったり食感がねちょっとなりがちだが、こちらは完璧な仕上げだ。ビールで煮込んだ効果だろうか。焼きトマトも意外に相性がいい。パイはそのまま食ってしまったので「?」だったが、これはスープに浸して食べるのが正解だったんだろうな。
marumendo09.jpg

という訳でランチ50円のごはんを追加してダシを最後まで堪能。
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2008.06.21 Sat l ラーメン 東京23区 l COM(0) TB(0) l top ▲

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