高崎市連雀町22-102
11:30-21:00、無休
2007年3月3日に「連雀町店」「榛高店」同時オープン。「北関東麺類研究所」が屋号を改めたお店。食券機の用意もあるようだが暫定で後払い制。
味玉つけめん 大 830円
実際食べてみると「北関東〜」で感じていた「垢抜けない部分」が払拭され洗練されている。
つけダレは濃度こそさらりとしているが動物系も魚介も十分な風味。鰹一辺倒でなく煮干しも効いている。「よし丸」を少しライトにした感じ、という表現が一番近いだろうか。
麺は完全リニューアルで、流行のバキバキ系に進化。それゆえつけダレの乗りがいまひとつな部分もなくはないが、これは間違いなく「ウケる味」だろう。
最も驚いたのはスープ割で、なんと「とみ田」方式でチャーシューを入れてくるのである。資本系の店にここまでされちゃうと、個人店はかなりしんどくなるね…
つけダレは濃度こそさらりとしているが動物系も魚介も十分な風味。鰹一辺倒でなく煮干しも効いている。「よし丸」を少しライトにした感じ、という表現が一番近いだろうか。
麺は完全リニューアルで、流行のバキバキ系に進化。それゆえつけダレの乗りがいまひとつな部分もなくはないが、これは間違いなく「ウケる味」だろう。
最も驚いたのはスープ割で、なんと「とみ田」方式でチャーシューを入れてくるのである。資本系の店にここまでされちゃうと、個人店はかなりしんどくなるね…
