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熊本県玉名市中1177-4
いよいよ熊本入り。玉名市には久留米と熊本の中間的な独自のラーメン文化が存在する。この店もその一軒。
麺上げがユニークだ。平ざるですくった麺を空のどんぶりに上げ、助手がその麺をスープの入った丼に移していく。そしてできあがったラーメンの提供時に、おもむろに「ニンニク入れますか?」と訊かれる。反射的に「ヤサイニンニク」とか口走ってはいけない(笑)。細かく砕いたニンニクチップをトッピングしてくれる。
ラーメン 500円
スープのラード依存度は多め。乳化はほどほどで、砂糖でも入れたような甘味がある。麺はぼりっと熊本風。なるほど久留米と熊本の中間だ。
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2005.05.03 Tue l ラーメン 九州 l COM(0) TB(0) l top ▲

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