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ズワイの風味は確かにするが、それ以上に生姜が支配的。味の構成もしょっぱさで食わせる相変わらずのスタイル。カネジンの麺はそれ以上にオールドスタイル。
確かに今でも旨いラーメンであるとは言えるが、東京ラーメンの最前線には必要とされてない古くさいスタイルであるのもまた確か。もはや時代は家元を追いかけてはいないのだ。