blogV3

麺はバキバキ。麺肌は予想どおり滑らかそのものなんだが、芯が残るくらいの茹で加減に加え明快にエッジの立った角断面のため更にかたい印象を増長する。で、つけだれの味がいまいち乗ってこない。冷水でしっかり〆てあるから麺も冷たく、食べ進むうちにつけだれが冷えて脂が白く固まり味がみるみる落ちていく。スープ割りすると風味が復活するから純粋に温度の問題だけだろう。
というわけで麺とつけだれのバランスにやや難ありと判定。あつもりにすればバキバキ過ぎる麺もつけだれが冷えるのも一挙に解決しそうだからこれがオススメだろう。

てなことで、「俺様が決める2007年自家製麺新人王」、勝者は「ゼットン」に決定。麺単体での完成度もさることながら、トータルのバランスも考え抜かれたつけ麺であったのだ。

ところで某センセが言ってたけどココの水、そんなにマズいかなあ？カルキは抜けてるし浄水した水独特の「まろみ」があると思うけど。