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麺を一口頬張ると、明快に塩味がする。これってパスタみたいに塩水で茹でてんのかな。麺そのものの小麦味も「濃い」。麺肌は滑らかだが、茹で加減はバキバキではなく芯までしっかり茹であがっており、それでいて噛み締めた時の弾力もあるしプツッと切れる感触も潔い。つけだれはさほど濃厚ではないが、麺がツルツルなのに味はしっかり乗ってくる。一味を強めに効かせているのも効果的だ。むやみに冷たい水で〆てないのでつけだれが冷める印象もないし、初食時より麺とつけだれのマッチングはよいと感じた。

結論は「いそじ」を食べるまで保留しとくが、考えていたよりトータルの完成度が高いつけめんであることが今回食べてみて判明したのは収穫であった。あとは「いそじ」の出来次第。