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ノーマルスープは意外にしゃばしゃばでオイリー、魚介が強い印象。店主は好きなラーメン店に「蕪村」を挙げているが、まさにその面影がある。以前食べた限定鶏白湯よりとろみは少ないようだ。が、鶏油を効果的に使っているようで直前に食べた「とんぷう」と比べて明確に「鶏」を感じる。
それより特筆したいのは自家製麺だ。食感を出すための準強力粉生地をうどん用中力粉の生地でサンドイッチした三層構造になっており、麺肌の適度なツルツル感とスープの持ち上げ、そして食感を増粘剤の類なしに両立させてしまったのである。こんな面倒くさい作業は製麺屋には無理だろう(笑)。つけめんだとさらに太くなるようだからこちらにも期待するが、やはりこの麺で木曜限定の煮干を食べてみたい。絶対うまい筈だから。


通常この手のラーメンで〆飯はやらないのだが、お店がオススメしていることもありやってみた。思惑どおり強い魚介の中から鶏の味がコンニチワしてくる絶妙の味わい。

てことで、麺が特に良いのでエクセレント評価。