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スープベースは鶏白湯。ここにウニをタレ等の形で直接溶かしこんであるのだろう、ウニの姿はなくても風味がバッチリ出ている。岩のりの下には「ウニ豆腐」とでも言うべきトッピング。麺は平打ちでやわらかめに仕上げてあり、いずれもスープを引き立てる方向性。
これは食べに行けるひとは食っておいた方がいいだろう(笑)。エクセレント。