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コラボの方は連絡の行き違いでテーマを知ったのが開始4日前という(^_^;)。アタシは2週間前に既に知っていたのに、なぜ？(笑)
というわけで全体に準備不足感が漂うのはいたし方なし。スープは赤だしベースで、辛味噌というほど辛くはない。麺にチーズが練りこんであるからさらにマイルド感が強調される。具にはお得意のイベリコ豚トントロと、テーマクリアのためのカマンベール。昨日のうえだでのダメージがまだ残っているので(笑)、無闇に濃厚にしないアレンジが嬉しい。

というわけで店主的なオススメとアタシ的なお目当ては一致してさんまとなった(笑)。
塩味なのでやはり鮮魚系のアレンジになるが、味的にはちょうど「匠」と「まる重」の中間的なところ。ダシに物足りなさは全く感じないし、無闇に油っぽくもない絶妙のセンである。しんなりなめらかさを追求した細ストレート麺もよし。塩角は取っていないが、舌に塩をぴりぴり感じるのがあたかも「さんま塩焼」を食っているかのような感覚である。こういう大胆な芸当ができるのがココの店主の強みだな(笑)。

というわけで、さんまにエクセレントを進呈。