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正直、ラーメンが来た段階でもまだ井之上屋スープの過多な旨味が口中に残存していたのだが、明瞭に塩気を効かせたシャープなダシと柚子の香味がキレイに洗い流してくれた(笑)。ダシ味自体はさほど強いものではないし旨味も少なめで、井之上屋のベッタリした旨味で全体を円く包み込んでしまう味づくりとは全く逆の端麗辛口な方向性でアプローチしていたのが面白かった。ついでに値段も安いし(笑)。麺は太さも配合も異なる二種類のミックス。具の調理済つみれはノーマルと衣つきの二種類用意してさりげなく仕事してるぞ感を漂わす。

実際のラーメンの完成度はさておき、味の方向性は井之上屋の出方を予想した上で逆をついてきたように思える。なぜなら、粉末使いの匠店主ならもっとインパクト方向に振った味づくりの方が簡単だっただろうから。二軒食べ比べないとココに気づけないわけで、これこそコラボの醍醐味と言えるのではなかろうか。というわけでこの点を評価してエクセレントを進呈。