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昨年のスパイスをさらに1年熟成させたということで香りは全く申し分ない。ベースのスープはかなりベタに甘くしてあるが、これがスパイスの風味をさらに引き立てている。麺は自家製になったそうだがこれは正直どうなんだろう。この店に限った話ではないが、今後新潟ラーメンに進化を求めるとしたら間違いなく「麺」なのだろう。「麺」の地域格差が進みつつあるなと感じる今日この頃である。
まあなんだかんだでココのカレーラーメン、アタシの中では「大沢食堂」と双璧をなす存在感だね。食べたければ次回の新潟ラーメン博へ足を運ぶしかない(笑)。