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無尽蔵 味噌らーめん

味噌らーめん 850円
3月末までの限定。つけ麺並の食券を買い口頭で「味噌」と告げる。
麺はつけ用の太麺と同じもの。食感はよいがつるつるした表面がスープを弾き、味の乗りがよくない。なのでスープはおそらく動物系のみで、味噌も濃度を上げて麺の欠点をカバーしている。
おそらくこのメニュー、冬場は注文の少なくなる太麺を売るために開発したのだろう。麺ありきの味づくりになっているのだ。
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2007.02.24 Sat l ラーメン 埼玉県(所沢・狭山・入間・飯能) l COM(0) TB(0) l top ▲

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