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店主曰く「味噌ラーメンじゃないっスよ」。その通り主役はあくまでも海老。通常入る節粉の代わりに海老粉末も入るようだ。ただし大山のようなベタに下品な海老味ではなく、味噌味のチョイスも含め近喜屋らしい仕上がりになっている。具で目を惹くのはえびチーズせんべいだが、これはスープの味と対照的に濃い目に仕上げてある。