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まさか今年もやるとは思ってなかったラーメンファンタジスタ(笑)。今回は塚田氏のコネで都内有名ラーメン店主や達人までも招集したが、さすがに期間は短縮し信州ラーメン博とのバッティングも避けた。


Ｗ・Ｗテイスト　900円
ラーメンバンク大崎氏・せたが屋前島氏・塚田氏のコラボ。


風林火山 越後から甲斐に贈る「塩」とんこつ　700円
ロコ・文蔵・まとや・よし家・ゆいが・助屋のコラボ。

アタシ的な見解として、現代のつけ麺は三世代に分類できると考えている。
第一世代：　丸長・大勝軒に代表される調味料に依存したつけだれ
　　　　　　　麺の太さ、形状には拘らない
第二世代：　頑者・十六・勢得（閉店）などに代表されるダシ味を前面に出したつけだれ
　　　　　　　麺はうどん的太麺志向
第三世代：　六厘舎・とみ田・虎心などに代表される濃度・粘度の高いつけだれ
　　　　　　　麺はうどん・パスタ・二郎などのいいとこ取り
たとえば「べんてん」「道頓堀」といった大勝軒リスペクトは1.5世代であると言えるし、「池谷精肉店」「つるや」は2.5世代と言えるだろう。
そんなことを念頭におきつつ…



長野市高田中村252
11:30-20:00（売り切れ終了）、火休
2007年8月オープン。長野の新鋭店「ゆいが」が早くも支店展開。しかもつけ麺専門店である。


味玉つけめん　900円

中野市新保56-2
11:00-14:00、日11:00-15:00、土休
前日の16日は臨時休業だったようだ。あぶねー(笑)。店舗は向かって右の階段を上った2階にある。


つけめん　500円　中盛り　100円