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今回は会場を郊外のエムウェーブへ移し、協賛スペースを増やしたのが最大のトピックであろう。だが、会場変更のツケは確実に来場者へ回ってきていたように感じた。
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2007.09.29 Sat l ラーメン 長野県 l COM(0) TB(0) l top ▲
文蔵@第三回信州ラーメン博

白い特攻服

今年はさすがに「カラス参上」はなかったが(笑)、現在長野県内サークルKで販売中のカップ麺を展示し、スタッフ一同「白い特攻服」でキメて昨年より存在感がアップ(笑)。ただし客入りの方は昨年同様パッとしないまま。意外というか昼過ぎから隣の「ゆいが」には行列が発生しており、間近で旬な店の勢いを見せ付けられる屈辱を味わう格好となった。(ちなみに写真の行列はこの日最大の瞬間風速である)
文蔵@第三回信州ラーメン博 JUNK NOODLE

JUNK NOODLE これが真・麺匠文蔵だ
2007.09.29 Sat l ラーメン 長野県 l COM(0) TB(0) l top ▲
グルフラーメン

そろそろ前売券の手持ちが少なくなってきたが…混雑する隣の「梅の家」を通過してこちらへ。
グルフラーメン グルフラーメン

グルフラーメン
提供時に唐辛子とココアの2種のクリームチーズのトッピングが選べる。写真は唐辛子。
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さくら

なぜか塩のあっさり系が2店舗並んでいる。
さくら 濃厚屋台ラーメン

濃厚屋台ラーメン
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ひづき

さて今年の長野県勢のラインナップだが…目玉がない(笑)。こういう時は遠方のあっさり系に走るのね。
ひづき 潮


2007.09.29 Sat l ラーメン 長野県 l COM(0) TB(0) l top ▲
69'N ROLL ONE@第三回信州ラーメン博

ホントはこの店、スルーしようと思っていたのだが、大勝軒が予想外に早く片付いてしまったので「時間稼ぎの為に」並んだのである(笑)。
通常営業では一度に2人前しか作らないので極めて回転が悪いが、この日は麺担当のおねーちゃん(娘さん?)とトッピング担当の「麺屋維新」(笑)の3人体制で1ロット6人前にスピードアップ。通常の3倍である(笑)。それを意識したのかは知らんが、店主のコスチュームはオレンジ色であった。
体制を強化したとはいえ、やはり追いついていないのは確かなわけでこの日の会場一番の待ち時間120分を記録した。
69'N ROLL ONE@第三回信州ラーメン博 長野だけの2号ラーメン

長野だけの2号ラーメン
2007.09.29 Sat l ラーメン 長野県 l COM(0) TB(0) l top ▲
第三回信州ラーメン博

長野入りしたのが8:00過ぎで、エムウェーブ到着が8:10頃。この時点で開場待ちの行列が50人ほど。8:30に開場すると人波は大勝軒狙いと69'N狙いに別れ、おおむね30番目。ラーメン提供開始の9:00には大勝軒の行列は100人を軽く突破した。
東池袋大勝軒 本店@第三回信州ラーメン博

満帆店主は最前線で接客担当。事前告知どおり山岸氏は長野入りできなかったため、南池袋大勝軒の飯野氏が陣頭指揮を執っていた。
東池袋大勝軒 本店@第三回信州ラーメン博 もりそば

もりそば
ラーメンと違って見込みで麺を茹でられるので、回転はものすごく早い。
2007.09.29 Sat l ラーメン 長野県 l COM(0) TB(0) l top ▲
ラーメンファンタジスタ第二章

まさか今年もやるとは思ってなかったラーメンファンタジスタ(笑)。今回は塚田氏のコネで都内有名ラーメン店主や達人までも招集したが、さすがに期間は短縮し信州ラーメン博とのバッティングも避けた。
ラーメンファンタジスタ第二章 W・Wテイスト

W・Wテイスト 900円
ラーメンバンク大崎氏・せたが屋前島氏・塚田氏のコラボ。
ラーメンファンタジスタ第二章 風林火山 越後から甲斐に贈る「塩」とんこつ

風林火山 越後から甲斐に贈る「塩」とんこつ 700円
ロコ・文蔵・まとや・よし家・ゆいが・助屋のコラボ。
2007.09.17 Mon l ラーメン 長野県 l COM(0) TB(0) l top ▲
アタシ的な見解として、現代のつけ麺は三世代に分類できると考えている。
第一世代: 丸長・大勝軒に代表される調味料に依存したつけだれ
       麺の太さ、形状には拘らない
第二世代: 頑者・十六・勢得(閉店)などに代表されるダシ味を前面に出したつけだれ
       麺はうどん的太麺志向
第三世代: 六厘舎・とみ田・虎心などに代表される濃度・粘度の高いつけだれ
       麺はうどん・パスタ・二郎などのいいとこ取り
たとえば「べんてん」「道頓堀」といった大勝軒リスペクトは1.5世代であると言えるし、「池谷精肉店」「つるや」は2.5世代と言えるだろう。
そんなことを念頭におきつつ…

New old style ゆいが

長野市高田中村252
11:30-20:00(売り切れ終了)、火休
2007年8月オープン。長野の新鋭店「ゆいが」が早くも支店展開。しかもつけ麺専門店である。
New old style ゆいが 味玉つけめん

味玉つけめん 900円
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丸長@中野

中野市新保56-2
11:00-14:00、日11:00-15:00、土休
前日の16日は臨時休業だったようだ。あぶねー(笑)。店舗は向かって右の階段を上った2階にある。
丸長@中野 つけめん

つけめん 500円 中盛り 100円
2007.09.17 Mon l ラーメン 長野県 l COM(0) TB(0) l top ▲
信州ラーメン博直後は混雑した時期もあったようなのだが、夜の部は以前のまったりした雰囲気のまま。
文蔵 つけそば

つけそば 750円
せっかくココに来たのならやはりちぃ麺を食べたくなってしまう。つけの場合、水で〆てから「っしゃー!」をやるので妙な間があるぞ(笑)。
2007.04.21 Sat l ラーメン 長野県 l COM(0) TB(0) l top ▲
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